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蔥油餅

 

小女兒指定的早餐蔥油餅  

 

中粉100%

沸水50%

冷水25%

鹽 1.5%

 

蔥綠切細, 拌入少許的鹽, 放置10分鐘, 這樣可以軟化蔥, 桿捲包入麵糰內才不會把麵皮桿破

 

沸水沖入粉中以筷子拌一拌, 再加入冷水稍為攪拌後, 靜置稍涼, 用手揉到表面平滑即可

分割桿圓塗上少許的油, 放入切碎的蔥綠. 捲起, 醒30分鐘以上再桿開入鍋放少許的油烙熟即可.

小女兒很愛

 

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