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包子 --換個口味 - 絞白筍包子
很久沒有做包子了. 一直在做麵包, 怕孩子吃膩了, 大同小異, 換個東西
希望能讓孩子們吃的多一些，加上姐姐送來好多新鮮的絞白筍.
老麵 120克
中粉300克
糖 10克
水165克
即溶酵母粉1克(1/4小匙)
內餡
絞白筍切丁
香菇 數朵先淨,泡軟切丁
蘿蔔乾少許
火鍋豆皮用熱水川湯過擠出水份切成小塊
麵糰打至三光發酵30分鐘, 取出分割60-65克
包入餡料後, 後發用了30分鐘, 因為用老麵加少量的酵母粉
後發30分鐘剛剛好, 蒸出來的包子算漂亮, 沒有皺皮
水滾後中小火蒸12-15分鐘. 中間有稍為掀蓋子看一下
包子有沒有失敗 . 還算成功呢.
其實中式的饅頭, 包子其實比麵包還要難駕馭呢.
加了老麵的成功率往往比全部用即溶酵母粉來得優
隔天也再做了一次蔥花肉花, 全部用即溶酵母粉
結果後發時間30分太久了. 蒸好的包子都回縮很醜
全部用即溶酵母粉, 後發約15分鐘, 就應入鍋呢.
明明是白色的包子, 怎麼照出來都像加了黑糖的包子.
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