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奶酥麵包 131115
好鄰居義務幫我們許多的忙. 無以為報.好鄰居生活中什麼都不缺
好鄰居太太也有一雙好手藝, 很會做菜. 所以做了一些麵包給好鄰居. 因為在烘
焙方面我們比他們好一些. 趕快動手做一些送過去, 還好過程成品都讓人相當的
滿意, 沒有凸槌. 據好鄰居說他們家都喜歡奶酥麵包. 繼續做奶酥的好.
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材料 |
中種(克) |
主麵(克) |
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高粉 |
300 |
220 |
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老麵 |
233 |
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糖 |
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47 |
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鹽 |
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7 |
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奶粉 |
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21 |
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即溶燕麥片 |
10 |
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即溶酵母粉 |
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10 |
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即溶酵母粉 |
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1 |
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水 |
300 |
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奶油 |
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21 |
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中種混合均勻入冰箱冷藏一夜 |
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分割 :80克/個, 共12個 |
餘續當老麵泠涷下次再用, 約有247克 |
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內餡22克/個:奶酥 = 奶油100+ 糖粉60 +全蛋液30克打發拌入全脂奶粉150 克冷藏到稍硬再分割再放冰箱備用. (冰過較好包入). |
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表面：刷全蛋液 |
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烤溫 200度(美式烤箱) 12-13分,熄火, 1分鐘後取出. |
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很滿意這次的麵包. 希望好鄰居也滿意才好
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