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再做芋頭糕 (在來米) 131203

因為媽媽容易抽筋的體質, 媽媽愛吃蘿蔔糕, 但因蘿蔔屬於涼性的食材, 所以媽媽都不敢吃.

現在芋頭是盛產季節, 再做芋頭糕給媽媽吃. 這次聽媽媽的話, 將芋頭刨絲的方式來製作.

在來米400 克洗淨後泡水, 水蓋過在來米., 一晚

芋頭一個600克左右(去皮後的重量)視個人喜愛的口感可增減刨絲用了2/3個

水1280克 (水:米未浸泡前的重量比為 3.2 : 1  )

鹽適量

白胡椒粉適量

在來米去水後加入500克的水以果汁機攪打到細愈細愈好. 倒入鍋中, 因為果汁機杯內有餘留米漿所以

將780克的沖入果汁機杯內和餘漿混合後倒入鍋內, 加入芋頭絲, 鹽, 白胡椒粉拌勻後以小水

煮到濃稠,  六人份的電鍋內鍋鋪上一層烤盤紙或糕布(稍為以冷開水浸濕) 倒入粉漿, 以電子壓力鍋

蒸25分鐘(任何功能鍵都可以只要時間能調到20-30分的都可以).

電子壓力內鍋內放入蒸盤架加入2杯水再放入電鍋內鍋, 隔水蒸煮25分鐘

到壓力閥下降再取出. 拿起來的時候, 好香的芋頭味, 媽媽應該會很喜歡. 喜歡用電子壓力鍋除了省蒸的時

間外, 又不用"顧爐", 這是我喜歡用它的原因, 用電鍋需要先一杯水煮到跳起後十分鐘後再加入半杯水蒸

這次的軟硬口感女兒說喜歡, 較硬Q些, 加了四倍水的糕會較軟, 所以下次還是以1:3.2 - 3.3 的水來製作

芋頭糕或者蘿蔔糕.