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紫地瓜核桃芝麻吐司

最近紫地瓜又開始在市場出現了, 紫地瓜本來就比一般地瓜少, 能碰到有賣的時候

都會多買一些把它蒸熟或者烤來吃或者做紫地瓜稀飯, 因為他的水份較少, 烤來吃,家人還是比較喜歡黃地瓜呢.

所以大部份都被我拿來蒸熟做成紫色地瓜圓, 或者西點烘焙呢

中種
紫地瓜老麵172克
麩皮10克
糖48克
鹽7克
高粉300克
蒸熟紫地瓜212克
水90
即溶酵母粉1/2小匙
混合均勻室溫放置2小時

主麵
高粉300克
奶粉24克
即溶酵母粉 1-1/2小匙
水76+ 50+  21 + 5 =152(水分次加入)
小麥胚芽13克
黑芝麻適量(打好麵糰後再加入)

奶油22克

核桃, : 適量

分割220*5=1100  , 剩餘的續當老麵使用放在冰箱冷涷, 這次紫地瓜加入的比例都高些打麵糰

時顏色較深紫. 但烤出來的顏色較之前更討喜呀. 天氣很冷, 後發都的很慢, 放到烤箱內, 50度是為

起動溫度, 讓烤箱加熱1-2分鐘. 烤箱內有微微溫度放吐司, 以烤箱當發酵箱.效果還不錯呢.

註: 吐司漂亮又好吃, 保濕度也很優.   因為很晚才做等到吐司烤好都已經是凌晨1:30分了. 女兒還在為期末考
      打拼, 交待她要去睡時, 幫忙把吐司放入烤箱, 才不會放在外面表皮會較乾, 結果她還是忘三忘四的,

      又忘了我交待的事等到早上起來, 要拿土司來切片, 才看到還在網架上. 唉,       女兒呀 !!!!!!