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抹茶全麥小餐包
在購物台買了20公斤的水手全麥粒粉. 數量還真的很多, 看來
真的要認真的做麵包好消化完
種麵
水手全麥粒粉200克
水220克
即溶酵母粉一咪咪
混合均勻後放置24小時,不會太熱, 所以微量的酵母量就放在室溫
讓它慢慢長大
主麵
全麥粒種麵210克
高粉305克
自製抹茶沖泡粉(抹茶粉50克/奶粉300克/黑糖100克) 25克
黑糖25克
鹽5克
即溶酵母1/2小匙
奶油20克
水178克
蔓越梅乾一碗的量先泡水軟化, 再濾乾水份備用
麵糰打好後再加入蔓越梅乾慢速揉入麵糰.
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