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蜂蜜黑糖豆渣(微量)吐司

高粉600克
黑糖52克
蜂蜜13克
鹽8克
奶粉24克
水404克
黃豆渣31克
即溶酵母粉5克

奶油24克


直接法, 這次練習桿捲時的手法及力道
輕壓往前後推就直接捲起, 不用桿麵棍在
麵糰上一直用力壓, 結果不錯, 出來的
成品沒有感覺捲與捲重疊的情況.
有進步了.  這次用打好的麵糰溫度約
30度, 有高了些, 下次再改善,  吐司很柔軟
很Q, 可能和水手的吃水量有關吧, 可以吃到68-70%水份
出來的吐司保濕度很美呢.

 

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    黑糖全麥豆渣吐司
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